ALBAHACA

Hierba muy utilizada en la cocina. Originaria de la India, se cultiva en la Europa mediterránea desde hace tiempo. Destacó como el ingrediente principal de la salsa de pesto. Tiene un delicioso sabor cuando se le agrega tomate, ajo y berenjenas. Combina muy bien con el marisco y las tortillas y se utiliza como aderezo en salsas y sopas, así como para dar sabor a aceites, vinagres y maceraciones. Rica en vitamina A y C. En calcio y en hierro. Su cultivo es sencillo, incluso en macetas.