Poza de la Sal es una localidad de la villa del municipio de Bribiesca en Burgos. Las salinas de Poza de la Sal que dan nombre a este municipio se hallan situadas justo en el borde del Páramo de Masa donde los terrenos descienden bruscamente hacia la planicie burebana como un inmenso cráter de 2,5 kilómetros de diámetro que constituye uno de los diapiros más perfecto que existen. Los bordes del falso cráter de contorno prácticamente circular encierran dentro de sí la cuenca salinera y sus paredes muestran la historia geológica del lugar.
La formación de la sal que se corresponde a los periodos Trásico, Jurásico y Cretáceo se muestran en el proceso de fabricación de la sal en Poza desde 1853. La sal se recoge y se guarda provisionalmente en el mismo lugar de fabricación para llevarse al final de la temporada a los almacenes para su distribución.
Ay con sal,
con sal,
Ay con sal,
salero,
Ay con sal
y sin sal,
y con sal
te quiero
(Jota salinera)
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