CEREZAS SILVESTRES.- Arbol de hasta diez metros, longevo y de hoja caduca. Rico en biboflavinas. Existen variedades de ellas, entre las cuales encontramos las cerezas comunes y las guindas, éstas últimas muy ricas en vitamina A.Receta: Cerezas encurtidas: Un kilo de cerezas, trescientos mlgr.de vinagre,quinientos gramos de azucar, seis clavos, quince gr, de jengibre fresco pelado y a trozos y un toque de canela.
Lavar ydeshuesar las cerezas. Disolver el azucar en el vinagre caliente junto con las especias. Cocer las cerezas en el vinagre. A continuación envasarlas en tarros calientes y cubrirlas con vinagre. Cerrar hermeticamente y conservar. Servir como acompañamiento con patés, embutidos y especialmente en quiches.
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