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domingo, 14 de diciembre de 2008

FRUTAS DE LA a A LA z

CIRUELAS.-Arbol de hasta seis metros, longevo y de hoja caduca. Resistente, fino y espinoso. Frutos ovoides de color variado. Rico en magnesio, hierro y vitamina A. Existen varias clases de ciruela; Claudias, de Damasco, Victoria.

MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS.- Un kilo de ciruelas claudias, un kilo de azucar y un litro de agua. Lavar, partir a la mitad y deshuese de las ciruelas. Abrir algunos huesos y extraer la almendra que hay en su interior añadiéndola a la fruta. Cubrir la parte inferior del cazo y cocer a fugo lento hasta que la fruta se haya ablandado.. Añadir el azucar y hacerlo hervir. A continuación espumarlo con cuidado. Colocarlo en tarros de cristal y una vez fríos cerrar hermeticamente.

Con las ciruelas se hace un brandy en Hungría y en Europa Central.

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