EL GOFIO

Molino de gofio hoy

                                                        Rueda de prensar el grano

                                                           Rueda espiga y gofio

                                                       Antigua molineta de Gran canaria

                                                              Motor de moler

El gofio es una harina no cernida de cereales tostado que se usa en varias preparaciones culinarias. También recibe los nombres de: ñaco, harina tostada, cocho, pinole etc. Su apariencia es similar a la harina blanca pero con un tono más oscuro o amarillento. En la épocas de pobreza y carestía se utilizó como base del sustento en canarias. Hoy en día se continúa viendo en los hogares por su enorme valor nutritivo. Como acompañamiento en el escaldón de pescado, o en forma de "pella" (gofio amasado con agua) En repostería las pellas de gofio se suelen hacer con almendras molidas y miel. Ana Valentín.